黑蒜是经过发酵处理的大蒜，其辛辣味道会减弱，口感变得柔软，甚至可以直接食用或者搭配其他食材一起食用，比如在沙拉中加入黑蒜片，或者将其切碎撒在面食或米饭上。

不过，虽然黑蒜营养丰富，但由于其口感特殊，不是每个人都喜欢。此外，黑蒜对胃肠有刺激作用，不建议空腹食用，如果患有胃溃疡等胃部疾病，建议谨慎食用。同时，黑蒜的含糖量较高，糖尿病人不建议过多食用，以免血糖升高，加重病情。

因此，虽然黑蒜可以生吃，但也需要根据自身情况适量食用，避免产生不良反应。

黑蒜的保存方法可以分为以下几种：

冷藏保存：将黑蒜放在冰箱里面保存，可以保存一年到两年的时间。

常温保存：将黑蒜放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以保存一段时间。如果黑蒜是真空包装的，也可以放在有盖的盒子中，如玻璃或胶盒，置于阴凉通风处保存。

风干保存：如果是自己制作的黑蒜，可以将其风干后放在有盖的盒子中，如玻璃或胶盒，置于阴凉通风处保存，避免阳光直射。

无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：

避免阳光直射和潮湿环境，以免导致变质。

保存容器要干净、卫生，避免污染。

保存时要避免与其他有异味的物品放在一起，以免产生异味。

总之，正确的保存方法可以延长黑蒜的保质期，保持其口感和营养价值。建议根据自己的实际情况选择适合的保存方法。