食用大蒜时，确实存在一些禁忌和注意事项。以下是一些主要的禁忌和注意事项：

一、食用禁忌

不宜与某些食物同食：

羊肉：大蒜和羊肉都是温暖的食材，夏天一起食用容易上火。

狗肉：狗肉性热，大蒜辣，两者同吃可能引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收。

芒果：芒果中含有刺激性物质，与大蒜同吃可能对人的肾脏有害。

鸡肉：大蒜和鸡肉的功能相辅相成，但从调味角度看，两者可能不相宜。

大枣：红枣和蒜一起食用，会引起消化不良，影响肠胃功能。

蜂蜜：蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，可能刺激肠胃，导致腹泻。

补药：大蒜与一些补药相克，如黄精、何首乌、牡丹皮等，不宜同服。

葱：两者都是刺激性食物，同吃可能对胃肠健康不利。

烧酒：大蒜和烧酒都是辛辣食物，同食容易上火。

特殊人群禁忌：

腹泻者：大蒜具有刺激性，腹泻时食用可能加重症状。

空腹者：生大蒜中的辛辣素可能对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适。

过量食用者：每日成人食用生蒜不宜超过三瓣，熟蒜不宜超过五瓣，过量食用可能导致消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。

对大蒜过敏者：应避免食用大蒜，以免引发过敏反应。

用药期间：尽量避免食用大蒜，以免影响药效的发挥。

二、注意事项

控制食用量：大蒜虽然营养丰富，但过量食用会对身体造成不利影响，如引起急性胃炎、眼睛不适等。

保存方式：大蒜应保存在干燥通风的地方，以防发芽和变质。同时，保持外皮的完整性有助于延长保存时间。

烹饪方式：使用大蒜炝锅时，应控制油温和烹调时间，避免大蒜素被破坏。此外，将大蒜拍碎后直接放入锅中，并加入少量糖以保护大蒜素，也是一种有效的烹饪方法。

综上所述，食用大蒜时需要注意以上禁忌和事项，以确保其健康益处得到充分发挥并避免潜在的不良影响。同时，根据个人体质和健康状况合理食用大蒜也是非常重要的。